Класифікація вуглеводів – Вуглеводи
КЛАСИ ОРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН
8. Вуглеводи
Вуглеводи разом з білками і жирами утворюють один з трьох найважливіших для нашого живлення клас сполук. Вуглеводи утворюються в рослинах шляхом фотосинтезу з вуглекислого газу і води. Глюкоза, яка утворюється в процесі фотосинтезу, накопичується у вигляді полісахаридів.
8.1. Класифікація вуглеводів
Вуглеводи – це сполуки Карбону, Гідрогену й Оксигену, що мають спільну формулу Cn(H2О)m.
Вуглеводи за кількістю структурних елементів моносахаридів (при n = 6) поділяються на три групи:
– моносахариди, які є альдегідоспиртами або кетоноспиртами, складаються з одного структурного елемента з сумарною формулою С6Н12O6;
– олігосахариди складаються з 2-15 з’єднаних один з одним моносахаридів;
– полісахариди є біополімерами, до складу яких входить від 15 до декількох тисяч моносахаридів.
