ТРАВЛЕННЯ В ПОРОЖНИНІ РОТА – ТРАВНА СИСТЕМА – ЛЮДИНА ТА ЇЇ ЗДОРОВ’Я
Довідник з біології
ЛЮДИНА ТА ЇЇ ЗДОРОВ’Я
ТРАВНА СИСТЕМА
ТРАВЛЕННЯ В ПОРОЖНИНІ РОТА.
Травлення в порожнині рота – це складний процес, який включає визначення смакових якостей їжі, її подрібнення, просочення слиною і початок хімічної обробки їжі. Роздрібнення їжі відбувається за допомогою зубів і язика. Язик сприймає смак і температуру їжі, бере участь в акті ковтання.
Прозорий в’язкий секрет слинних залоз – слина – містить близько 99% води, мінеральні й органічні речовини, має слабку лужну реакцію. Слина зволожує
Одночасно з обробкою їжі в роті відбувається формування харчового клубка та ковтання. Ковтання – це рефлекторний акт, який забезпечує проходження харчового клубка до стравоходу. В цьому процесі беруть участь м’язи, сприймаючі подразнення від рецепторів язика. За рахунок скорочення м’язів м’яке піднебіння
Велику роль у вивченні діяльності слинних залоз зіграли дослідження І. П. Павлова. Для отримання слини і з’ясування функції її травних ферментів І. П. Павлов і його співробітники проводили операції по накладанню фістули слинних залоз. Вони встановили, що слинні залози працюють рефлекторно. їжа подразнює рецептори, розташовані в порожнині рота, і збудження по доцентрових нервах потрапляє у довгастий мозок, де знаходиться центр слиновиділення. Від центру по відцентрових нервах збудження досягає слинних залоз, і відбувається виділення слини. Так замикається дуга безумовного харчового рефлексу. Існують також умовні слиновидільні рефлекси на зорові, слухові, нюхові й інші подразники (наприклад: виділення слини у собак при вигляді та запаху їжі).
