ОЛІЙНІ Й ЕФІРООЛІЙНІ КУЛЬТУРИ

ОЛІЙНІ Й ЕФІРООЛІЙНІ КУЛЬТУРИ

Олійні культури мають велике господарське значення. З їх насіння добувають олію, яку споживають і використовують у харчовій, кондитерській, консервній і маргариновій, а також у лакофарбовій, миловарній, текстильній, шкіряній промисловості. Макуха, що залишається після переробки насіння, а також шрот (знежирена макуха) є добрим концентрованим кормом для годівлі тварин.

До олійних культур належать соняшник, льон-кучерявець, гірчиця, ріпак, рицина, мак, кунжут, арахіс, сафлор, рижій, перила, лялеманція та ін. Олію добувають також із насіння прядивних культур (льону-довгунця, конопель, бавовнику, кенафу), сої та ін. Більшість олійних культур має важливе агротехнічне значення. Так, соняшник, ріпак, рицину, кунжут висівають широкорядним способом. У результаті обробітку грунту в міжряддях поля після цих культур чисті від бур’янів. Тому вони є добрими попередниками для зернових.

Уміст олії у насінні олійних культур коливається і залежить від особливостей сорту, природних умов району, технології вирощування тощо (табл.). Наприклад, насіння соняшнику містить 30-57%, озимого ріпаку – 45-52, гірчиці сизої – 35-47, рижію – 26-46, рицини – 47-58, перили – 35-50% олії. У насінні соняшнику, вирощеного у південних і південно-східних районах, вміст олії вищий, ніж у насінні соняшнику, вирощеного у північних і північно-західних районах. Олійність соняшнику зростає у міру просування цієї культури з півночі на південь та схід. За даними М. М. Іванова, вміст олії в насінні соняшнику, вирощеному в Смоленській області Російської Федерації, становить 43,2%, Харківській – 55,8%. Зрошення у посушливих районах сприяє нагромадженню олії у насінні. У районах достатнього зволоження більші врожаї, а також вміст олії в насінні олійних рослин з родини Капустяних. Підвищені дози азотних добрив збільшують вміст білка та зменшують кількість олії в насінні, проте вихід олії з 1 га зростає в результаті підвищення врожаю. Ранні строки сівби, внесення фосфорно-калійних добрив також сприяють нагромадженню олії у насінні багатьох олійних культур.

Рослинна олія – складний ефір трьохатомного спирту гліцерину і жирних кислот. Енергетична цінність рослинного жиру вдвічі більша, ніж білків або вуглеводів. Важливим показником якості олії є здатність висихати. Цей показник визначають йодним числом, тобто кількістю грамів йоду, що приєднується до 100 г олії. Що вище йодне число, то швидше олія висихає.

ТАБЛИЦЯ. ВМІСТ ОЛІЇ В НАСІННІ ОЛІЙНИХ КУЛЬТУР ТА ЇЇ ЯКІСТЬ

Культура

Вміст олії, %від маси абсолютно сухої речовини насіння

Число

Йодне

Кислотне

Омилення

Соняшник

30-57

119-144

0,1-2,4

183-196

Сафлор

25-37

115-155

0,8-5,8

194-203

Гірчиця сиза

35-47

92-119

0,0-3,0

182-183

Ріпак озимий

45-52

94-112

0,1-11,0

167-185

Рижій

26-46

132-153

0,2-13,0

181-188

Рицина

47-58

81-86

1,0-6,8

182-187

Кунжут

48-63

103-112

0,2-2,3

186-195

Перила

35-50

181-206

0,6-3,9

189-197

Лялеманція

35-42

162-203

0,8-4,4

181-185

Арахіс

45-60

90-103

0,03-2,24

182-207

Соя

16-27

107-137

0,0-5,7

190-312

Льон-кучерявець

30-48

165-192

0,5-3,5

186-195

Розрізняють три групи олій: висихаючі (йодне число більше ніж 130) – лляна, перилова, рижієва, лялеманцієва та ін. Використовують їх переважно для технічних потреб; напіввисихаючі (йодне число від 85 до 130) – соняшникова, ріпакова, гірчична, соєва, сафлорова та ін. Використовують переважно як продукти харчування; невисихаючі (йодне число менше ніж 85) – рицинова, арахісова. Використовують переважно в медицині та для технічних потреб.

Важливим показником якості олії є також кислотне число, яке визначається кількістю їдкого калі в міліграмах, необхідного для нейтралізації жирних кислот в 1 голії. Кислотне число соняшникової олії – 0,1 – 2,4, ріпакової – 0,1-11,0, лляної – 0,5-3,5.

Деякі рослинні олії є сировиною для миловарної промисловості. Здатність олії до омилення визначається числом омилення – кількістю їдкого калі в міліграмах, необхідного для нейтралізації вільних і зв’язаних з гліцерином жирних кислот в 1 г олії. Для більшості рослинних олій воно становить 170-210.

Загальна світова площа олійних культур становить понад 60 млн га, зокрема на території України – 2,5 млн га.

Олійні культури вирощують також у Середній Азії, на Далекому Сході, у Західному Сибіру. Багато олійних культур вирощують у Молдові, Закавказзі, у Центрально-Чорноземній зоні, на Північному Кавказі та Поволжі.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

ОЛІЙНІ Й ЕФІРООЛІЙНІ КУЛЬТУРИ - Рослинництво